Pengaruh Suhu Pengering, Kecepatan Udara dan Ukuran Bahan Terhadap Laju Pengeringan Jahe Menggunakan Pengering Baki

Kamis, 18 Februari 2021
[ Total : 1961,
Rata - Rata : 4.9 ]
DAFTAR ISI


Penulis : ABDI SYAHPUTRA HARAHAP.

Tanggal Terbit Skripsi :23 November 2020.

Jenis File : PDF.

Jumlah Halaman : 76 Halaman.

Kata Kunci Skripsi : Try Dryer, kinetika pengeringan.

Abstrak

Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan kondisi suhu, kecepatan udara dan ketebalan bahan terbaik terhadap laju pengeringan jahe (Zingiber officinale roscoe) dan untuk mendapatkan model kinetika pengeringan yang paling sesuai untuk memprediksi kinetika pengeringan jahe. Jahe di iris dengan variasi ketebalan 1 mm, 2 mm dan 3 mm lalu di keringkan pada variasi suhu (35 oC, 45 oC dan 55 oC) dan variasi kecepatan udara (1,3 m/s, 1,8 m/s dan 2,3 m/s) menggunakan alat pengering baki (try dryer). Suhu, kecepatan udara dan ketebalan bahan berpengaruh terhadap penurunan moisture ratio dan meningkatkan laju pengeringan. Kondisi terbaik di pilih pada suhu 55 oC, kecepatan udara 2,3 m/s dengan ketebalan bahan 1 mm. dimana waktu pengeringan untuk mencapai kesetimbangan memerlukan waktu selama 110 menit.


Full PDF

Artikel Terkait